Êtes-vous déjà demandé pourquoi il vous était si difficile de résister à un aliment sucré?
Est-ce seulement une mauvaise manie? Est-ce un manque de volonté de notre part? Et si, cela était plus fort que nous et faisait parti de notre cerveau le plus ancien; notre cerveau reptilien?
Le goût du sucre est une mémoire ancestrale concernant la survie de l’espèce. Alors que nous découvrions notre environnement dans les premiers balbutiements de l’espèce humaine, nous devions connaître les aliments qui étaient comestibles et non-toxiques. Généralement les goûts amers représentaient la toxicité d’une plante, tandis que le goût sucré était plus souvent un gage de comestibilité. Ainsi, nous étions portés naturellement vers tout ce qui avait un goût sucré pour éviter l’empoisonnement. Mais il n’y a pas que cette raison.
Les glucides ont toujours été une source riche en énergie, ce qui permettait la survie de l’espèce. Car les glucides qui ne sont pas utilisés immédiatement par l’organisme sont transformés et stockés sous forme de graisses dans le corps, surtout au niveau abdominal. Une façon de pouvoir faire des réserves de graisses, qui au besoin, se transformeraient à nouveau en glucides, ce qui permettait de passer au travers des épisodes de disette. La problématique de nos jours, est que le sucre n’est pas seulement dans les aliments de saison, mais en permanence dans tout ce que nous consommons. Je m’explique…
Quand nous étions des hommes paléolithiques, nous mangions ce que nous chassions et cueillions. Le sucre n’était pas une source existante dans notre alimentation. Seulement à certains moments de l’année, nous mangions des fruits qui était notre source primaire de glucides. Bien sûr, nous avions des racines qui contenait beaucoup de glucides, pensons aux carottes et aux panais. Mais en général, nous nous gavions pendant la belle saison des fruits et nous nous faisions ainsi nos réserves de graisses nous permettant de survivre à la période froide où il n’était pas rare de ne plus avoir assez de nourriture.
Au-delà de cette mémoire ancestrale, nous sommes alimentés en tant que nourrissons par des laits très sucrés et riches. Que ce soit le lait maternisé ou l’allaitement naturel. Le lait pour nourrissons permet de croître rapidement et d’avoir un cerveau en éveil et en évolution grand V. Le cerveau carbure aux glucides.
Vous avez peut-être déjà remarqué que quand nous avons une mauvaise passe dans notre vie, nous nous tournons vers les aliments sucrés et/ou contenant beaucoup de lipides. Ce que nous appelons le « Comfort food », est finalement un retour aux sources de la sécurité et de l’enveloppement maternel!
