Le sucre est-il réellement addictif ou est-ce un mythe de grand-mère ?!

Premièrement, il faudrait se pencher sur ce qu’est une addiction. Voici sa définition:

Une étude sur le sucre a été publié en 2007, à Bordeaux, par un chercheur en neurologie du nom de Serge Ahmed.

L’addiction est la dépendance d’une personne à une substance ou une activité génératrice de plaisir dont la personne ne peut plus se passer en dépit de sa propre volonté dû à la libération de neurotransmetteur qui procure le plaisir (dopamine).

La découverte a été faite par hasard lors d’une recherche sur l’addiction des drogues dures. Cette expérience a été faite en laboratoire sur des rats où ces derniers étaient drogués à de la cocaïne, héroïne ou amphétamines. Au fur de l’expérience, les rats ont augmenté leur consommation de drogues et les chercheurs ont pu observer leurs comportements. Tout allait selon leurs attentes jusqu’au jour où ils ont donné de l’eau sucrée comme 2e choix pour une expérience plus objective. Les rats avaient donc le choix entre de l’eau sucrée ou de la cocaïne en intraveineuse. Contre toute attente,90% des rats ont choisis l’eau sucrée avec grande avidité, alors qu’ils étaient extrêmement dépendant aux drogues dures. Suite à ce revirement de situation, les études ont été poursuivis pendant des années démontrant en final que le sucre rends 8x plus accroc que la cocaïne chez les rats.

Mais qu’en est-il de nous?

Des encéphalogrammes ont été pratiqué sur des humains pour voir quelle zone du cerveau était activée lors de consommation de cocaïne versus la consommation de sucre. Ils ont découvert que la même zone du cortex était activée. Cette zone activant la sécrétion de la dopamine procure la sensation de plaisir, de récompense et de la motivation. La drogue telle la cocaïne passe la barrière hémato-encéphalique et agit directement sur les neurones qui créeront une décharge de dopamine. Ceci provoquera une forte sensation de bien-être et de plaisir. Mais plus la personne consomme et plus la sensation du plaisir diminue, obligeant ainsi à consommer encore plus pour atteindre la même sensation de bien-être.

Quant au sucre, il provoque une première décharge de dopamine lors de la dégustation de l’aliment sucré, donnant la sensation de plaisir. Quand arrive l’aliment sucré, digéré dans l’intestin grêle, le glucose passe dans le sang et remonte au cerveau activant à nouveau le centre dopaminergique et enclenchant ainsi le cycle de la dépendance en voulant en manger à nouveau.

En résumé, le sucre active 2 fois plus le centre du plaisir que la drogue, nous plongeant ainsi dans un vice doux et sucré qui semble anodin mais qui ne l’est surtout pas. Nous verrons dans le prochain article les conséquences d’une addiction dans notre vie émotive et physiologique.